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麻油火鸡肾

烹调类别:炒 菜系:川菜

食材类别:鸡肉 味道:酱香

适宜季节:无关

色香味:香而又嫩

主料:急冻火鸡肾3-4个

辅料:榨菜1小块、姜2片、葱段1条、麻油、糖各少许

腌料:花椒盐(或粗盐)1汤匙、绍酒2汤匙、姜汁1/2汤匙、胡椒粉少许

制作:

1)榨菜先用冻开水冲净,吸干水分,切成丁方薄块,加入砂糖1汤匙拌匀,使榨菜吸收糖之甜味,加入少许麻油拌匀,待用;

2)火鸡肾解冻后,以姜片、葱段出水,洗净,抹干,加入腌料拌匀,腌至过夜使入味,取出略冲净,上碟,以大火隔水蒸至熟透,备用;


3)置火鸡肾块于深碗内加入麻油、糖拌匀后,放入榨菜块再拌至均匀,即可挟上碟供食

来源:本站   编辑:普通管理员
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